先付

春菜和え
　鱒昆布〆、うるい、たらの芽、紫キャベツ、
　ざくろ、芹、黄プチトマト、煎り酒オイル

前菜

ホワイトアスパラのムース
　叩きオクラ、イクラ、セルフィーユ
蓮根小倉煮、蛸柔煮、木の芽
合鴨ロース、行者豆鼓味噌、白髪葱
蕨の麦とろ、茎山葵、海老おぼろ巻き
菜花辛子浸し、煎り雲丹、糸するめ

御椀

清し仕立て
　蓬胡麻豆腐、白魚東寺巻き、岡ひじき、花びら麩

お造り

焼物

目張白酒焼き
　紫芋茶巾、スナップピース

強肴

和牛ローストビーフ
　もやし、エリンギ茸、赤パプリカ、ロックチャイブ
　オニオンソース

煮物

焚き合わせ
　ちりめんキャベツ、鯛子
　飛龍酢、白占地、蕗

変り鉢

木の芽酢掛け
　筍、寄せ若布、焼き椎茸、分葱、蕨烏賊、独活
　パールオニオン、花人参