先付け

豆鼓掛け
　笹身、芽キャベツ、胡瓜、焼き椎茸
　焼目蟹、パプリカ、セルフィーユ、ペティトマト

前菜

子持ち鮎生湯葉巻き、紅芯大根、生姜ジュレ
菊浸し、あみ茸、せり、いくら
蓮根と南瓜の南蛮漬け、糸唐辛子
秋刀魚ばってら、白板昆布、ガリ、錦子
芝海老松の実焼き、ホワイトソース、粉チーズ

椀物

清し仕立
　銀杏豆腐、焼き松茸、人参、すだち

お造り

焼物

カマス香り焼き
　大黒占地、はじかみ、いちょう麩、柚子風味掛け

凌ぎ

じゃが芋ムース
　サラミ、もろこし、粉パセリ

中皿

和牛ローストビーフ
　ズッキーニ、キャベツ、人参
　赤長ピーマン、オニオンソース

煮物

焚き合わせ
　丸茄子、大根、合鴨、里芋、九条葱、美味餡

変り鉢

絹酢掛け
　鱸酢〆、青ダツ、蕪、茎山葵、糸瓜、つる紫の花