先付け
木の芽味噌
冬瓜、筍、青利烏賊、焼き椎茸
ずわい蟹、花百合根、バラフ
前菜
さざえ青菜和え、壬生菜、柳松茸
水雲酢、落し芋、茗荷茸
アスパラ豆腐、マイクロトマト
白ダツ南部掛け、天豆、炙り雲丹
合鴨ロース、分葱、行者味噌
吸物
清し仕立
ひじき真薯、占地茸、コゴミ、独活、花人参
煮物
甘鯛旨煮、新じゃが
蕗、舞茸、白髪葱、針柚子、煎り鮑
中皿
ローストビーフ
カダイフ、新玉葱、赤パプリカ
茄子、クレソン、赤ワインソース
揚物
かき揚げ
小柱(玉葱、椎茸、三つ葉)
しらす(三つ葉)
葉山葵、エシャレット
変り鉢
蛍烏賊と春野菜
蛍烏賊、芝海老、ブロッコリー、芽キャベツ、人参
スナップ豆、スプラウト、ラレシ、柚子胡椒ジュレ