旬菜
慈姑葛寄せ、慈姑味噌、揚げ慈姑、セルフィーユ
鱚押し寿司、千枚大根、錦糸玉子、茎山葵
鰤ほぐし和へ、壬生菜、榎木、大和芋
せり浸し、湯葉、菊、糸雲丹
合鴨ロース、長葱、ザーサイ
焼物
紫芋クリーム敷き
イサキ
帆立、筍、南瓜チップ、マイクロハーブ
凌ぎ
雲子旨煮蒸し
鱈の身、玉子豆腐、椎茸、芽葱、旨出し汁
中皿
和牛ローストビーフ
キャベツ、カリフラワー、赤長ピーマン、舞茸
和風オイスターソース
蒸し肴
かぶら蒸し
サーモン、銀杏、百合根
木海月、春菊、柚子、美味餡
変り鉢
牡蠣オイル蒸し
焼豆腐、白菜、長芋、独活、紅芯大根、バラフ
赤味噌掛け
