色とりどり、味とりどり。季節というマエストロが絶妙のタクトを振るった旬の食材たち。
滋味豊かなその素材を、永い研鑽につちかわれた食の匠の手が、麗しく華やかな姿に生まれ変わらせるとき。歓談の華も、ひときわ大きく咲き誇る。
先付け
木の芽和え
筍、短冊独活、焼き椎茸、青利烏賊
芝海老、蕗、花びら人参
前菜
蛤菜種焼き
鱈子桜煮凍り、煎り唐墨
蛸オイル漬け
ぜんまい炒め煮、湯葉、こごみ胡麻よごし
アスパラ豆腐、一寸豆蜜煮
吸物
酒粕上澄み仕立て
桜湯葉真薯、葛打ち白魚、つる菜、柚子
造り
煮物
新緑薄餡掛け
甘鯛、新ジャガ、蕪、占地
人参、白髪葱、ピース餡
焼物
えぼ鯛新茶干し
杏子金時、葉牛蒡
中皿
和牛ローストビーフ
ブロッコリー、赤長ピーマン
新玉葱、カダイフ、赤ワインソース
揚物
桜海老かき揚げ
駿河産桜海老、葉山葵、舞茸、天出し汁
変り鉢
富山産ホタル烏賊
長芋、ズワイ蟹、バラフ
花蓮根、花百合根、土佐酢ジュレ
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※お献立は、食材の入荷状況やご宿泊コースなどにより変わる場合もございますので予めご了承ください。
※仙郷楼でお出しするお米は国産米を使用しております。
